طرز تهیه کوکوی سبزیجات - خبر آزمون

به گزارش خبرنگاران، کوکوی سبزیجات یکی از انواع کوکو های گیاهی است که با سبزیجاتی مانند کدو، هویج، پیاز، قارچ، سیر و... تهیه می گردد. این سالاد به علت داشتن نخود و گردو بسیار خوشمزه و مقوی است و برای گیاه خواران و افرادی که منع مصرف گوشت دارند، یک غذای مقوی و سرشار از خاصیت است. درا دامه این مطلب طرز تهیه کوکوی سبزیجات همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه این غذا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کوکوی سبزیجات

هویج: 2 عدد

کدو سبز: 2 عدد

پیاز: 1 عدد

سیر: 3 حبه

قارچ: 200 گرم

نخود پخته: 1 پیمانه

جو پرک: نصف پیمانه

گردو خرد شده: 150 گرم

پنیر پیتزا: دو سوم پیمانه

تخم مرغ: 3 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم

روغن: به اندازه لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

1ـ نکات مربوط به قارچ

قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ بعلاوه در پیش گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ بعلاوه بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آن ها لکه قهوه ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

2 ـ نکات مربوط به پنیر پیتزا

پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر های دیگر ارائه می گردد. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می گردد که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم تر جذب بدن شوند. از ویژگی های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. بعلاوه یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ وجه پس از پخت روغن پس نمی دهد. برای خوشمزه تر شدن پیتزا همواره سعی کنید از ترکیب چند نوع پنیر پیتزا با هم بهره ببرید.

3ـ نکات مربوط به کدو سبز

کدو سبز یکی از سبزیجات پر کاربرد با ارزش غذایی بسیار بالاست که سرشاز از آنتی اکسیدان، منیزیم، مس، فسفر و منبع غنی ویتامین A و ویتامین C است. کدو سبز فیبر بالایی دارد و به همین علت برای کاهش وزن گزینه مناسبی است؛ بعلاوه مصرف کدو سبز برای حفظ سلامت قلب، سلامت چشم ها، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد غده تیروئید، بهبود پروستات، بهبود عملکرد مغز و حافظه، یاری به آبرسانی برای پوست و... مفید است. کدو سبز را می توانید به صورت بخارپز، آب پز، کبابی و یا سرخ نموده مصرف کنید. هنگام خرید کدو سبز توجه داشته باشید که حتما سفت و دارای پوستی شفاف باشد و از خریدن کدوی شل و با پوست کدر و جمع شده اجتناب کنید.

طرز تهیه کوکوی سبزیجات

1ـ پیاز را پوست و خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با کمی روغن تفت بدهید تا نرم وسبک گردد؛ سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. هویج رنده شده و کدو سبز رنده شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدهید.

2ـ قارچ ها را خرد کنید و داخل یک ماهی تابه جداگانه کمی تفت بدهید تا آب قارچ کشیده و سبک گردد؛ سپس آن را به مواد بالا اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید مواد از داغی بیفتد.

3ـ نخود پخته را با دستگاه غذاساز چند دقیقه بزنید، در حدی که نخود خرد گردد؛ ولی له نگردد؛ سپس نخود خرد شده را همراه با جو پرک، نمک، فلفل و زردچوبه به مواد کوکو اضافه کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید و تخم مرغ ها را همراه با گردو خرد شده و پنیر پیتزا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. این کوکو را می توانید داخل قالب بریزید و در فر 180 درجه بگذارید تا بپزد؛ بعلاوه می توانید این کوکو را با روغن داخل ماهی تابه سرخ کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش هم سرخ گردد.